糖尿病患病率逐年增高，一旦患病很难治愈，应该注意预防。这些蔬菜不但有预防作用，而且对糖尿病患者还有辅助治疗作用。
常吃这7种蔬菜，效果好！

1、蘑菇：为高蛋白低脂肪的功能性食品。药理实验表明蘑菇有降血糖血脂作用。
2、菠菜：能促进胰岛素的分泌，并有降低血压与通便作用。
3、竹笋：为低糖、低脂肪、高纤维素食物，有利水消渴的功能，对治疗糖尿病有辅助作用。

4、苦瓜：性寒味苦，药理实验发现苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，经常食用可降低血糖。
5、莴苣：为低糖蔬菜，富含胰岛素激活剂，对于糖尿病患者，经常食用既有预防作用，也有治疗作用。

6、黄瓜：甘寒，含热量低。可抑制糖类转化为脂肪，糖尿病合并高血压、高血脂的患者常食用会有益处。
7、山药：能促进胰岛素分泌，益气补阴，能治疗糖尿病。

推荐8道素食谱

食谱| 霸王龙麻麻

秋葵炒蘑菇
-材料-
秋葵一把、蘑菇7朵油、盐、姜末适量生抽、鲜蔬粉适量
-做法-
1. 秋葵切小块，水开后放一点多力葵花籽油，烫两分钟捞出。2. 少量油炒香姜末。3. 炒软蘑菇片，倒入秋葵。4. 放入少量生抽、盐、鲜蔬粉炒匀即可。
食谱| 小耿妈妈

菠菜炒腐竹
-材料-
菠菜300克、腐竹2根胡萝卜半根、盐少许食油、鲜蔬粉适量
-做法-
1. 腐竹加温水泡发。2. 胡萝卜去皮切片，菠菜切段。3. 水烧开，加少许的盐，汆烫腐竹十几秒捞出。4. 再将菠菜汆烫变色捞出过凉水沥干。5. 热锅凉油，煸炒胡萝卜十几秒，胡萝卜变软就可以。6. 加入腐竹，菠菜，少许的盐。7. 中火翻炒一两分钟就可以。
食谱| 尖尖实验室

菠菜炒山药
-材料-
菠菜150克、山药200克姜末、盐、鲜蔬粉适量
-做法-
1. 山药去皮洗净切成小条；2. 菠菜去根洗净切成小段；3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味；4. 加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生；5. 加入菠菜，将锅中食材炒熟；6. 最后加盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可

食谱| 香香的小厨房

香干拌苦瓜
-材料-
苦瓜、香干盐、姜末、小米椒芝麻油、生抽、鲜蔬粉
-做法-
1. 香干切条、苦瓜切薄片。2. 锅中水烧开，加一勺盐和食用油。3. 放入苦瓜焯水，变色捞出控水。4. 香干也焯水捞出控水。5. 食材放入盘中，放入姜末和小米辣浇热油。6. 加盐、生抽和鲜蔬粉，拌匀后淋入芝麻油即可。
食谱| 缘豆儿
素炒平菇
-材料-
平菇500克、黄瓜1根盐、植物油适量干辣椒6只、姜1片鲜蔬粉、酱油适量
-做法-
1. 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。2. 锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；3. 捞出用冷水冲净，沥干。4. 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；5. 黄瓜洗净切成菱形片；6. 姜切末，干红辣椒洗净；7. 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入蒜末和干红辣椒8. 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和鲜蔬粉翻炒2分钟；9. 倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
食谱| 香颜
黑木耳炒山药
-材料-
山药140g、黄瓜45g胡萝卜30g、泡发木耳30g白醋半勺、盐半小勺生姜小块
-做法-
1. 盆里倒凉水，加入半勺醋；2. 山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟；3. 黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，生姜切末；4. 锅里放油小火炒香姜末；5. 开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟；6. 用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟；7. 放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟；8. 加入小半勺盐，炒匀即可。
食谱| 飘零星

烩南北
-材料-
口蘑200g，竹笋200g青椒1个，红椒1个植物油、盐、老抽八角、香油淀粉、生姜适量
-做法-
1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时；2. 竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片；3. 锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用；4. 锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出；5. 放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下；6. 倒入澄清过的浸泡口蘑的水；7. 放入青红椒翻炒断生；8. 加入盐、香油；9. 最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。

食谱| 苏小庖

清炒莴苣片
-材料-
莴苣1根、胡萝卜1/4根小米辣2个、姜末、油适量食盐适量、素蠔油半勺
-做法-
1. 莴苣去皮去白筋，莴苣、胡萝卜切成菱形片，备用。2. 热锅倒油，放姜末爆香。3. 倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生。4. 加入小米辣、适量食盐、半勺素蠔油快速翻炒出锅。
- END -
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