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日本粮食,靠东北了

真果少年糕 地球知识局 2022-12-23

(⊙_⊙)

每天一篇全球人文与地理

微信公众号:地球知识局


日本北大仓


作者:真果少年糕

校稿:朝乾 / 编辑:咸带鱼


提起北海道,人们脑海中浮现的往往是苍茫静谧的雪国。事实上,北海道不仅以雪景著称,更是日本的粮仓


啥?俺居然是日本的大粮仓?

——2003冬季的北海道及重要交通节点▼

 

北海道是日本重要的农垦区之一。自1984年以来,北海道的农业总产出一直保持在1万亿日元(约562.8亿人民币)以上,2018年更是超过了1.25万亿日元(约703.6亿人民币),占到了全日本农业总产出的13.8%。

 

话说回来,如此寒冷的日本北大疆”是如何变为北大仓”的?让我们一探究竟。


冰雪,从来就不是这片土地惟一的主色调

——北国之春,图:花 / 图虫▼

 


从“北大疆”到“北大仓”


占日本约四分之一耕地面积的北海道,有高达204%的粮食自给率。近年来,小麦、水稻、马铃薯、牛肉和乳制品等产量也均居日本第一,是目前全日本不折不扣的产粮基地。


真的,有点羡慕——图:壹图网


不但可以牧牛,还可以牧熊

——图:shutterstock▼


此外,北海道的农产品也不断输出海外,如作为纤维生产原料的亚麻就出口到很多国家。不过,如今丰饶的物产背后,隐藏着一段拓荒往事


北海道是日本除本州岛以外最大的岛屿,占到国土总面积的22%。但较高的纬度造成了光照不足、气温较低以及土壤情况不佳等劣势,让北海道在很长一段时间里,成为被忽视的蛮荒冻土。


日本的一级行政单位分为:都、道、府、县

北海道是其中面积最大的一个

也是日本历史上最晚并入日本的大岛屿

——下图标明各县仅部分示例,并非全部


北海道,旧称“虾夷地”阿伊努人(阿伊努语:aynu)是这片岛屿上的原住民,而“虾夷”一词形容的是这个族群毛发长如虾须的未开化状态。


“虾夷”一词,本质上是一种歧视性的称谓

是自诩“文明开化”的大和王廷,对阿伊努人的蔑称

——图:壹图网▼


如果你们的文明是要我们卑躬屈膝

那我就让你见识一下野蛮的骄傲……

——图:《阿伊努之森》剧照▼


阿伊努人从亚洲北部的西伯利亚、堪察加半岛和哈巴罗夫斯克边疆区等地而来。他们长期处在氏族社会,迁徙北海道后,依靠狩猎采集为生,农业水平不高,过着自给自足的日子。


在日本人看来,北海道已经很冷了

但在西伯利亚和俄国看来,北海道相当温暖的土地

阿伊努人和更北方的亲戚相比过得是很舒服的▼


江户时期,来自本州的移民打破了阿伊努人的生活。为了垦殖北海道,德川幕府下令让一部分日本人移民到北海道南部的松前地区(今松前町)生活。这群移民后来成为了北海道第一批开垦者。


幕府政体下的将军官职全称叫“征夷大将军”

历史上,蚕食阿伊努人的土地是日本的既定国策

——杀戮,图:hokkaidokaitaku.club▼


这批移民更倾向于传统农耕和贸易买卖他们会在自家附近种植水果蔬菜,也会通过海白菜的贸易往来获得收入来源。


为了吃上大米饭,这些移民还从家乡带来了水稻种子。但北海道寒冷的气候条件无法为水稻正常生长提供保障,所以在这一时期,水稻等作物并没有在北海道进行大面积种植。


农业技术托突飞猛进,是很后来的事

在此之前,人类基本上拗不过大自然

——1900年的日本农民,图:wiki▼


从明治年间到昭和年间,为了改变北海道地广人稀的状况,日本政府持续招徕移民到北海道开荒。从1869年到1936年,大约有300万人移民到北海道定居,其中有一半都是农民出身。


与此同时,北海道开发委员会还邀请美国农业专家为这片土地的发展出谋划策。到19世纪末期,北海道的作物种植逐渐丰富了起来。在此之后,这片沉寂的土地迎来了大拓荒时代。


一半是农民,而另一半里有不少是士兵

他们是被明治政府强行安置到北海道的

——屯田兵户,图:akarenga-h.jp▼


这些大头兵,有很多人是旧萨摩藩士

他们曾跟随西乡隆盛推翻了德川幕府

——还供起来了,图:kai-hokkaido.com▼


二战后,由于粮食短缺的问题,粮食生产中心和海外归来者迁居地的北海道,成为了人们关注的焦点。日本政府于1950年成立北海道振兴厅以期通过资源开采,农业种植等方式来盘活这片土地。


经过不懈努力,如今的北海道已能承担起日本粮库的重任。而成为的背后,是北海道因地制宜发展的良好农业生产模式。


从幕末到战后,北海道农业逐渐成熟

上世纪50-60年代,札幌附近的水稻田

——美军镜头下的田野,图:国土地理院資料▼


如今札幌附近的田野

——图:google map▼

 



因地制宜的农业发展


北海道农户的人均耕地面积是日本其他县的13倍北海道地势中部高,四周低,其中央是大雪山山脉的主峰旭岳(2291米),也是这片岛屿上的最高峰。


在卫星图上比较北海道和关东平原

有种比较我国北大荒和江南水乡的感觉

——上:北海道东北部,下:东京周边▼


另外,北海道的沿岸也分布有较平整的石狩平原、勇拂平原和十胜平原等平坦地形。山地、平原、丘陵等多样的地形条件,赋予了这里多样的农业种植模式。简单来说,北海道的农业种植分为中部、南部、东部和北部四大片区。


虽然日本全国(包括北海道)都是山地众多

但北海道相比其他几个大岛,平原的比例更大

——底图:NASA▼


北海道的中部地区以水稻种植业为主,零星片区也会种植蔬菜或是饲养牲畜。南部地区则以温室大棚、园艺蔬果种植、旱地农场的集约种植为基础。


而在北海道东部和北部地区,分布有两种种植模式。一些地区利用广阔的高山草甸或是草原进行奶牛和肉牛养殖而另一些地区则以大规模的机械化农业为主,进行旱地作物的种植。


要是浮世绘巨匠葛饰北斋穿越到如今

见此情景,估计又要有传世名作诞生

——《北海道三十六景の拖拉机》,图:图虫▼


《北海道三十六景の马吃草》

——图:Gold / 图虫▼


北海道大部分地区属温带季风气候,温度相对较低。8月份的平均气温只有约22℃,1月的平均气温一般在-12℃至-4℃,年平均温也仅有11℃左右。


除了气温较低,北海道的降水量也不高。据统计,北海道的年降水量约1100毫米,低于全日本1611毫米的平均值。其中,位于北海道东部的北见市年降水量仅为700毫米,是日本降雨量最低的地区之一。


基于这样的气候条件,发展旱地农业对北海道来说更有优势。北海道农业实验站于1920年正式开始培育小麦,先后培育出多个能适应当地寒冷环境条件的高产抗逆小麦品种。


北国之香、梦之力、春之恋、北穗波

这些小麦名,承载着人们赋予的美好寓意

——沉甸甸,图:shun-gate.com▼


在北海道,小麦种植分为春冬两季,每年9月至来年8月种植冬小麦,4月至第二年8月种植春小麦。虽然地广人稀,但凭借较高的机械化水平,北海道小麦种植的生产效率极高,成为世界上最北部的小麦种植区之一。


资料显示,北海道地区的小麦谷壳产量可达到每公顷5.7吨,远高于世界平均水平的每公顷2.5吨。


冬天,既象征万物凋零,也意味万物初始

这个季节里,来年的希望已在土中悄然酝酿

——冬种后,图:陈小羊 / 图虫▼


除了提升产量,研究人员也致力于小麦质量的进一步提升,力求将其中直链淀粉和蛋白质含量调整至最佳值,增强食用口感。虽然小麦、土豆等旱地作物更适合北海道的土壤和气候条件,但移民们还是更偏向于吃米。


嗯,稻食民族是这样的,一天不吃想的慌

——干饭要紧,图:shutterstock▼


在很久以前,为满足自己味蕾的日本吃货们,就想尽法子在这片土地上进行水稻种植。1873年,移民Kyuzou Nakayama从日本东北部地区引种耐寒的“Akage”的水稻并推广种植。1892年,北海道金融部门负责人Tuneaki Sako继续扩大水稻在北海道的种植,并为此提供财政支持。


之后,北海道农业实验站的设立,大大加快了对水稻优良遗传特性的选育。2017年,北海道的水稻种植面积约10.4万公顷,总产量达到58.2万吨,占到了当年日本水稻产量的7%。


稻田里的哥斯拉——图:shutterstock▼


除了主要的粮食作物,园艺种植也在北海道发展得不错。早期北海道地区的本土园艺植物不多且产量较低,从美国进口的一些树苗是这里园艺作物种植的开端。经过研究人员的努力,如今北海道西部的温室大棚已能为日本全境提供草莓、葡萄等多样蔬果。


水果,是大自然对人类追求美好生活的犒劳

北海道产的南瓜、葡萄,几十年来享有盛誉

——图:yoihana & 图虫创意▼


矮化品种的选育,温室大棚的构建等,让北海道逐渐形成了高效的产业链经营模式。这里特有的“Hacnine”苹果品种,93%经过产业链分销全国,剩下的7%也制作成果汁和果酱等远销海内外。


园艺植物的种植不仅丰富和优化了民众的饮食结构,也为当地的旅游业做出了贡献。比如位于富良野的紫色薰衣草花海,每年都能吸引众多游人的目光,掀起乡村旅游的热潮。


彩色的时间染上空白,是你流的泪晕开~♪♪

——横屏观赏最佳,图:segawa7 / 图虫▼

 



畜牧业的发展


相比于荷兰、澳大利亚等畜牧业较为发达的国家,日本这个岛国并不占什么优势。虽然在北海道的可耕地面积中有45%都是草地,能为畜牧业发展提供一定的场地需求。但是较低的气温和并不充足的牧草饲料,都制约着畜牧业在这里的发展。


为此,日本政府很早就聘请了国外畜牧业方面的专业人士,力求得到技术上的支持。


1873年,美国农业学家埃德温·邓(Edwin Dun)漂洋过海来到日本。他在北海道传播牛肉养殖和乳制品加工等技术,引进来自美国的高产奶牛和达勒姆肉牛,为北海道的畜牧业发展奠定了基础。如今,被称为“北海道乳业之父”的埃德温·邓的纪念馆,仍矗立在札幌市。


随他渡海而来的,还有近200只品种牛羊

对日本畜牧业来说,这是一件跨时代的事

——埃德温一家,图:hokkaido-viewpoint▼


他改变了日本乳业……

——纪念馆,图:kai-hokkaido.com▼


二战之后,日本对奶制品的需求日增。1956年,在日本政府和世界银行(WB)的共同支持下,北海道开始了试点农场项目,使用大型机械设备开发草原。


如今,北海道的草原总面积已超过5000平方千米,占北海道总面积的约6%。草场面积的不断扩大,引进艾尔郡奶牛、荷斯坦奶牛等高产品种,也进一步加快了日本商品性畜牧业的发展。


北海道的畜牧业能有今天,也得益于这所学校

明治年间,札幌农学校从海外引进不少生产设备

——牛奶曲奇,吃过的来讲讲?图:hw-frankie▼


此外,2018年北海道的肉牛产量位居日本国内第二,占全日本占有率的13.7%。猪肉、鸡肉等供给量也均居日本各地前列。


时光流转,虽然全球化的浪潮不断冲击农牧业生产,降低成本已成为商家的必要选择。但面对国际消费竞争的持续加剧,北海道的畜牧养殖仍坚持以放牧和草饲为基础的养殖方式,让动物们能尽量按照自身情况快乐生长,实现土地-草-动物三者的可持续循环发展。


归因于精心喂养,来自北海道的乳制品以营养丰富、脂肪含量高著称,成为日本很多大型食品加工公司原材料的奶源地。


优雅不体现于外表,而在神情姿态

这奶牛的小日子,过得属实滋润

——徜徉草海,图:hana / 图虫▼


今年五月,首家北海道牛奶软糖店在美国西雅图开业。据店铺创始人小林圭佑介绍,他们店铺使用的乳料就是来自家乡北海道荷斯坦牛的牛奶,这些高品质牛乳是制作软冰淇淋和奶糖的必需品,深受消费者喜爱。


有道是:菜分三六九等,肉分五花三层

雪糕也一样,含牛乳量不达标充其量叫冰棍

——比恋爱还甜?图:姐姐是只猫 / 图虫▼


先保质再保量,不以牺牲自然为代价换取一时发展,是北海道人对一代代开荒者所做努力最大的尊敬,也是对这片不易开垦土地的最好回馈。



参考文献:

1. Agriculture in Hokkaido (Second edition 2009, v2),Printed by Laboratory of Crops Science, Research Faculty of Agriculture, Hokkaido University N9 W9 Kita-Ku, Sapporo 060-8589, Japan

2. Agriculture in Hokkaido Japan, June 2020 Department of Agriculture Hokkaido Government

3. https://www.king5.com/article/entertainment/television/programs/evening/americas-first-hokkaido-milk-soft-serve-shop-seattle/281-747e1fdb-87fe-47a4-a02b-525dc688c57d


*本文内容为作者提供,不代表地球知识局立场 

封面:壹图网


END


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