【漫游天下】潮州美食游记
一听到古朴典雅的潮汕音乐，潮汕人热情好客、精耕细作、敢闯能略
的上进精神就会浮现在脑海中.....
都说音乐、建筑和民俗中蕴涵着一个地方的风土人情。其实旅行地的饮食，不仅是旅行中不可缺少的环节，亦是体现旅行地文化的重要部分。
让我们一起开始今期漫游天下吧~
冯洁萍
梁隽蔚
美 食 游 记
一直走在行业前沿的旅游有声杂志《漫游天下》节目于每周五推出全新“美食游记”栏目，为大家介绍世界各地的美味佳肴和独特的饮食文化。
香港美食家蔡澜先生说过，“食在广州，味在潮汕”。对于一个喜爱美食的吃货来说，潮汕就是一个美食天堂。海鲜、砂锅粥、牛肉丸、卤味、各类小吃，样样都让人欲罢不能，垂涎欲滴。
究竟是怎么样的美食，能让人一直念念不忘？本期“美食游记”，我们继续以“潮”为主题，与各位一起走进潮汕，一探究竟。
潮汕粿品
“潮汕人 尚食粿”，在潮汕地区的美食版图里，有一类小吃已经有近五百年历史，它就是——粿。
潮汕粿品，美味爽口，品种繁多，有近33种：牛杂粿条、炒粿条、炒糕粿、粿汁、咸水粿、红桃粿、韭菜粿、草粿......
说了这么多，以下大家知道几种，又吃过几种呢？一起来了解一下吧~
牛杂粿条
在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等
加工制成的食品都称为“粿”。
红桃粿
潮汕祖先从中原一直南迁到粤东，北方祭祖的习俗是用面食当果品，但因为南方不产麦子，所以只能用大米来制作，这就是“粿”的来历。
甜粿
在潮汕，逢节必有粿，正月团圆饭、喝茶时总会"烙粿"来吃。
菜头粿（萝卜粿）
粿不仅是精致小吃，有祭祀和防治疾病的作用，还蕴涵着浓厚的地方特点。
韭菜粿
潮汕人的闯荡精神是举世闻名的，常年的漂洋过海的生活，酝酿了「粿」的美食文化，便于携带，又能陪伴着人熬日子。
炒糕粿
除了粿品，潮汕的美食还有许多。而提到潮州美食，就不得不提到潮菜烹饪的大师——张树茂。他不仅是潮汕小吃的专家，还是汕头市非物质文化遗产保护项目“潮菜烹饪技艺”的代表性传承人。
他 是 谁？
🔹汕头市非物质文化遗产保护项目“潮菜烹饪技艺”代表性传承人
🔹汕头牛肉丸产业同业公会副会长
🔹国家职业技能鉴定高级考评员
🔹汕头食品安全专家委员会专家委员
🔹汕头电视台“美食潮”品鉴团专家评委
🔹汕头都市报“美食故事”专栏作者
🔹1860“潮膳教室”高级教师
独 家 专 访
本期潮汕美食游记，我们继续邀请到张树茂先生，人称“老茂”，为大家分享他的那些“潮菜故事”。
张树茂提到，海鲜的选择，也是至关重要的。
采访中，张树茂说，如今， 国家对食品安全十分重视，针对海鲜，有严格的标准和管理条例，要求采购者在采购中一定要小心谨慎，凭借经验和技术，严谨鉴别。
此外，关于海鲜采购的配套设施也越来越完善，在很多农贸市场中，设有速检窗口，采购者能够凭此对海鲜进行快速检验，一旦发现含有超标元素，一律不会采购。
正是由着这样不断完善的条例和潮菜厨师的不断钻研探索，潮菜的传统烹饪技艺在传承中不断创新，潮菜作为八大菜系之一粤菜的主干，亦逐渐脱颖而出，走俏大江南北。
本期潮汕美食游记暂告一段落啦，想了解更多吃喝玩乐攻略的朋友，记得锁定广东广播电视台城市之声每周五的“漫游天下”美食游记栏目，我们将为大家介绍更多既好玩又好吃的旅游胜地！千万别错过！
周一至周五
下午四点到五点
“漫游天下”
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南沙水鸟世界，毗邻南沙湿地公园，占地面积25万平方米。
园中饲养国家一、二级保护动物，包括东方白鹳、古巴火烈鸟、西非冠鹤、疣鼻天鹅、鹦鹉、孔雀、鸳鸯、白鹈鹕、斑头雁、红腹锦鸡、非洲鸵鸟！
绝对是亲子出游的好去处！
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（门票有效期限至2018年9月30日）
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来源：城市之声
编辑：赵莉莉、叶倚彤（实习）
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